哎呀……忽然又懷念起老李，幾年沒見了。　　也不是什麼生死至交，但，老李會做JT叔叔的「飼料」呀。　　這話，講給大陸人聽，真是要被笑話了。正如同大陸同學看到叔叔不會包水餃一樣，老李身上我需要的技術力，也就不過是「做饅頭」而已。 　　話說，陳士鐸《石室秘錄．深治法》的方子，有一帖吃保養的藥粉「全生至寶丹」：　　芡實一斤，山藥二斤，黑芝麻八兩，小黃米炒三斤，薏仁一斤，白糖（今日用黃砂糖可）一斤，肉桂...

　　冬令將至，忍不住又想燉鍋補湯喝喝。又加上最近幾年，時不時會有媽媽們問我，可以給小孩喝什麼「轉骨湯」比較會長得高。這個方子，各家藥局有各家藥局的秘方，我也不能盡數知悉，不過，通常的套路，在此說一說：　　首先，長高嘛，活化內分泌（荷爾蒙）總是要的。這一路的藥，平易近人的方劑，一般防止老化的「還少丹」還算好用，那就全方照下（燉一隻雞大約的量，單位是錢）：　　熟地黃3、山藥2、牛膝2、枸杞子2、山茱萸...

　　這裡給的下載點，放的是我從前「慢慢教」時期的一段贈送課用的講義。做手工肥皂的課，我現在或往後大概也不會想再教了，講義也沒有用了，就送給大家吧。 　　如果有誰還想上肥皂課的，有勞自己湊團去找瑩瑩（阿咪網）叫她給你開個「一日手作肥皂體驗課」什麼的吧；瑩瑩的媽媽是專業教這個的老師，他們一家手比我巧多了。 　　講義中，美白的方子，其中有一個孫思邈《千金方》的豬蹄湯，那個方子做起來是費些手工，可是效果真...

　　料理中的佛跳牆，厲害的地方，是在於裡面各種不同物品的鮮度，融混於一鍋的複雜的有深度的滋味。　　這個菜，一般臺灣的「辦桌菜」雖常見，味道卻不夠上品；而好館子作得好的，動輒又要幾千塊甚至破萬元臺幣，且又有地雷──今年過年的時候，家中表弟的太太（她本人是西點大廚）從外面買的一甕，既不便宜，也不好吃──而要自己做嘛，正確的做法，又實在是太麻煩了！　　但是，我自己倒是喜歡吃，時不時還是會想喝一口那個味道...

這是到最近這一年，我和助教用的腎氣丸的版本： 生地黃8（砂仁0.3、天門冬0.5拌過，高梁酒泡一個月後再製丸）澤瀉3山藥4茯苓3山茱萸4丹皮3炮附子2細辛1生附子1制川烏1赤石脂1桂枝1清化桂0.5肉蓯蓉1麥門冬3五味子1牛膝2車前子2青葙子2火硝0.5綠礬0.5 　　腎氣丸的版本，之所以改來改去，主要是因為，身邊有些人，助教和老同學，對地黃的耐受度偏低，很容易會膩膈，令到腎氣丸在這些嘴刁之輩身上...

　　最近逛淘寶網，發現：薰香的材料好齊全！　　如果想要複製古代香譜的配方，花少少力氣和金錢，很容易就可以配出來了。記得2005年前後，那時天威助教和我，在雜誌社做過一個熏香的專題，當時很多材料都無法入手（例如蠟梅花瓣、雲母甲香等等），遠遠不如今天方便。　　不過，如果是想調香的初學者，或許會覺得古代香譜中，可以使用的配方太多了，有點不知如何下手之感。　　下面是我們從前試過的諸多配方之中，用起來感覺比...