料理中的佛跳牆，厲害的地方，是在於裡面各種不同物品的鮮度，融混於一鍋的複雜的有深度的滋味。
　　這個菜，一般臺灣的「辦桌菜」雖常見，味道卻不夠上品；而好館子作得好的，動輒又要幾千塊甚至破萬元臺幣，且又有地雷──今年過年的時候，家中表弟的太太（她本人是西點大廚）從外面買的一甕，既不便宜，也不好吃──而要自己做嘛，正確的做法，又實在是太麻煩了！
　　但是，我自己倒是喜歡吃，時不時還是會想喝一口那個味道。
　　如果是只要那個味道，不是一定要吃道其中的物料（如海參、鴳鶉蛋、芋頭等），單只是要做出那個鮮味的湯底，倒是有非常可以偷工的作法。

　　秘訣在於，用一點點中藥作為調味料，整個湯的鮮美度就可以大幅拉上來，到達一種深奧有層次感的境界。
　　料包，就用一般中藥行或淘寶網己經配好的現成「清涼補」料包，其中的薏仁、蓮子、玉竹等等藥材不同向度的甘甜，可以「織」出佛跳牆湯汁中必要的層次感。
　　肉，用兩種，一種是豬排骨，或豬脊骨，尾骨，微帶一點肉的，都可以，差不多一斤半左右。
　　我是住臺灣的人，有一種臺灣的食物叫「赤肉」，表面裹粉炸酥的豬肉條，大賣場關店前常會有剩，折價折到像賣垃圾一樣便宜。最近時不時和助教晚間十點多下課後去大賣場買菜，很容易遇到，隨便買一份就行。這種赤肉，有一股大蒜的嗆味，吃起來是並不高級的味道，有點cheap的油耗味，但是一起煮進這個湯中，和其他物件的味道融合之後，缺點就反而會變成優點了。
　　另外，一顆蘋果、一個洋葱。不必細切，切大塊丟進去即可。
　　所有的料，加入一碗料理米酒，全部入鍋，照一般煮豬骨湯的煮法，小火燉兩三個小時就可以了。
　　至於加鹽，要加得比半平常習慣的量稍多一點點；因為這鍋湯煮出來，會比意想之中喝起來更「甜」許多──洋葱、蘋果的甜味和豬肉本身的甜味都會被中藥材增幅──鹹味要壓得過那個甜味，才能做出那種「擬似」佛跳牆的鮮味。

　　我做的這個湯，不是要炫廚藝，而是不需要任何廚藝。這是不想花力氣下廚的宅男人生，以「省時、省力、省錢」為目標，用中藥材來騙過自己的味蕾的方法。
　　這款鄙人蠻愛喝的自欺用高仿佛跳牆；姑且稱之「彷彿跳牆」好了（好冰～～）。